Pilz des Monats

Cantharellus cinereus · Graue Craterelle oder Grauer Leistling

Diesen Pilz lernen Sammler auf eine recht merkwürdiqe Weise kennen. Man hat eine Menge Herbsttrompeten gesammelt und bei der Zubereitung der Pilze merkt man, dass das, was man im Walde für jüngere, schmächtigere Totentrompeten (Craterellus curnucopioides) gehalten hat, eigentlich ein anderer Pilz ist, nämlich die Graue Craterelle. Im gedämpften Licht des Waldes hätte man keinen Unterschied bemerkt.

Erkennungsmerkmale

Hut:	Graubraun, von oben gesehen der Herbsttrompete täuschend ähnlich, 1 bis 3 cm breit.
Leisten:	Die Hutunterseite trägt leistenartige Gebilde, die von der grauen Fruchtschicht bedeckt sind. Bei jungen Pilzen ist sie manchmal undeutlich, bei älteren durch Tierfraß (wie im Bild) zerstört.
Fleisch:	Sehr dunkel, obstartig riechend.
Stiel:	Unregelmäßig, grau, gegen das untere Ende dünner werdend.

Vorkommen

Ein Pilz des herbstlichen Laubwaldes, der gerne um Baumstümpfe herum wächst. Er ist manchmal mit der Totentrompete vergesellschaftet, aber nicht häufig.

Verwechslungsmöglichkeiten

Wird oft für eine schmächtige Herbsttrompete gehalten, besonders wenn die Leisten, wie bei jungen Exemplaren, nicht deutlich ausgebildet sind. Das ist aber belanglos, weil beide Pilze essbar sind. Eine gewisse Ähnlichkeit hat auch der Schwarze Korkstacheling (Calodon nigrum), der aber auf der Hutunterseite deutliche Stacheln trägt. Er ist wegen seiner korkig-holzigen Beschaffenheit ungenießbar.

Verwendungsmöglichkeiten

Die Graue Craterelle wird versehentlich mit der Herbsttrompete gesammelt und mit ihr zum Füllen von Rouladen und,zum Würzen von.Suppen und Soßen verwendet.